逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

そらまめ

そらまめ

栄養価

カリウム

ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2

効用

便秘改善
動脈硬化予防
糖尿病予防
利尿促進

選び方

保存方法

さやから出した豆は空気に触れるとすぐに変色するのでさや付きのままポリ袋に入れ冷蔵庫へ。さやから出したものはすぐにゆでて冷凍保存する。

豆知識

ソラマメはさやが空に向かってつくので「空豆」と書き、実の形が蚕に似ていることから「蚕豆」ともかく。主成分はタンパク質と炭水化物。糖質の約7割がでんぷんなので和菓子のあんにも用いられる。味が良いのは3日間といわれるほど傷みが早いので、さやから出すのは調理直前が良い。皮には利尿作用があり、皮ごと食べると消化を促進し、腸の働きをよくするので便秘改善に役立つ。