逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

アスパラガス

アスパラガス

栄養価

カリウム
bカロチン
ビタミンE
ビタミンB2
ビタミンC

効用

動脈硬化予防
高血圧予防

選び方

グリーンアスパラガスは濃い緑色でつやがあり、茎が太いもの。切り口が乾燥していないもの

保存方法

ラップに包み穂先を上にして立てて冷蔵庫の野菜室に保存。傷みが早いので1日から2日で使い切るようにする。

豆知識

一つの株から何本も出る若い芽を食用する。生命力が旺盛で芽をつまずに成長させると2メートル前後も伸び、倒されても起き上がろうとする習性がある。収穫後もその性質を受け継ぐため寝かせて保存すると曲がってしまい、栄養価も減少する。栽培方法の違いによってグリーンとホワイトがあるがbカロチンやビタミンCはグリーンが多い。穂先に含まれるルチンは毛細血管の物質透過性を調節し、血行を促進。動脈硬化や高血圧を予防する。


埼玉マルカで取扱っている野菜・果物

2016/3/17

アスパラガス

アスパラガス