逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

セロリ

セロリ

栄養価

カリウム
Bカロチン
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC

効用

動脈硬化予防
ガン抑制
高血圧予防
便秘改善

選び方

葉がつやつやで新鮮なものが良い。切り口が古く褐色になっておるものは避けたほうが良い。

保存方法

葉と茎を分けて保存するほうが鮮度を保てるのでそれぞれに別々にポリ袋に入れて冷蔵庫へ保存。

豆知識

セリの仲間で独特の強い香りを歯ごたえが特徴。葉に含まれるアピオイルをはじめ40種類にも及ぶ香り成分には神経を穏やかにし食欲を促す働きがあるとされる。また茎には腸内環境を整える食物繊維や骨を作るカルシウムを含む。江戸時代から栽培が始まった記録があるが独特の芳香が好まれずに戦後洋食とともに普及した。