逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

ツマミナ

ツマミナ

栄養価

カリウム
カルシウム

Bカロチン
ビタミンC

効用

動脈硬化予防
血栓防止
ガン抑制
便秘改善

選び方

葉はみずみずしい緑色。葉や茎に張りがあり葉先がしおれていないもの。黄変した葉がないもの。パックの中に水滴のついているものはさける。

保存方法

ポリ袋に小分けし口を閉じて冷蔵庫の野菜室へ。蒸れてしまうので袋には詰めすぎないこと。日持ちしないので購入当日か次の日には使い切ること。

豆知識

ツマミナは、大根、小松菜、かぶなどの早取りした若い苗の総称だか現在は漬け菜の一種である「雪白体菜」という専用種の若苗を指す。アブラナ科の青菜独特の香りがあり、柔らかく癖がないのでたべやすい。さっとゆでておひたしや和え物、サラダなどに用いる。食物繊維をバランスよく含むが特にコラーゲン生成を促してシミやそばかすを防ぐビタミンCが豊富。生活習慣病の予防も期待できる。