逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

ブロッコリー

ブロッコリー

栄養価

カリウム
Bカロチン
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC

効用

ガン抑制
動脈硬化予防
便秘改善
糖尿病予防

選び方

濃い緑色で色むらがなく、全体に丸く盛り上がりのあるもの。黄色くなったり花が咲いたりしていないものが良い

保存方法

収穫後も成長が続いて養分が減少し、劣化が早いので早めに使い切る。保存はポリ袋に入れて口を閉じ冷蔵庫のチルド室へ。冷凍はゆでてから

豆知識

ブロッコリーはラテン語の「枝」から派生した言葉。びっしりと付いた無数のつぼみには開花に必要な栄養が詰まっている。強力な抗ガン作用をもつスルフォラファンを含むことから注目度が急上昇している。心身のバランスを整えるビタミンB2、C葉酸などが豊富。とくにビタミンCの含有量はレモンの約1.2ばいと多く、細胞の再生や血管強化、免疫力向上に有効に働く。