逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

大根

大根

栄養価

カリウム
カルシウム
マグネシウム
葉酸
ビタミンC

効用

ガン抑制
動脈硬化予防
血栓防止

選び方

表面が滑らかでつやがあり、ずしりと重いもの。ひげ根が長すぎず、葉付なら葉がピンとしているもの。栄養価が高いので葉月がおすすめ。

保存方法

葉が根の水分を吸い取ってしまうため、葉と根を切り分けビニール袋に入れて野菜室に保管。丸ごとの場合は常温にて2.3日保存可能。

豆知識

アミラーゼやジアスターゼなど、複数の消化酵素を豊富に含んでいることが大根の大きな特徴である。消化酵素は胃腸の働きを助けて消化を促進し、胸やけや胃もたれを防ぐほか二日酔いの緩和にも効果がある。同じ消化酵素のペルオキシターゼには、がんの原因ともなる有害物質を分解する作用もある。またメチルメルカプタンなどの辛み成分には血栓防止作用や解毒効果がありガン予防に有効に働く。葉には高い抗酸化力を持つBカロチンやビタミンCが多く、免疫力を高めて丈夫な体を作る。カルシウムも豊富で骨を強化するとともにイライラした気分の改善に役立つ。


埼玉マルカで取扱っている野菜・果物

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