逆引き青果辞典

Healthy Fruit & Vegetables

逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

菜の花

菜の花

栄養価

カリウム
カルシウム

Bカロチン
ビタミンC

効用

動脈硬化予防
ガン抑制
血栓予防
便秘改善

選び方

つぼみが開いていないもの。葉や茎がピント張り軸は短めでしおれていないもの。根本の切り口が新鮮でみずみずしいものが良い。

保存方法

濡らしたキッチンペーパーなどに包みポリ袋に入れて冷蔵庫に保存。つぼみは2.3日で開くので早めに使い切る。

豆知識

春野菜の中ではビタミンとミネラルが群を抜いて豊富。特にビタミンCはホウレンソウの四倍近くも含みコラーゲンの生成を助け、肌荒れシミしわを改善。肌の若返りや美白効果を促す。Bカロチンも豊富でビタミンCとともに抗酸化作用を発揮。免疫力を高めガン予防や老化防止に大きな期待が持てる。食物繊維を多く含み、便秘解消にも有効。血糖値の急な上昇を防ぐため糖尿病の予防改善にも役立つ。