豆知識

白菜の仲間で寒暖差に強く生育が早いことから日本でも盛んに栽培される。シャキシャキと歯ごたえが良くアクやクセもないので炒め物、煮物、スープ、あんかけなど用途が広い。加熱しても縮まず煮崩れもしない。ゆでるときに塩を油を加えれば風味と甘みが増す。ゆであがったら水に取らずに広げて冷ますとよい。活性酸素を消去し、体内参加を抑制するＢカロチンを特に豊富に含むため細胞の老化やがんの予防に有効。コラーゲンの育成を助けるビタミンＣも多く美肌の維持や肌荒れの改善、免疫力の強化に役立つ。