豆知識

老化を早めるといわれる活性酸素を消去するＢカロチンの含有量が野菜の中でとびぬけて高い。さらにＢカロチンにより強い抗酸化力をもつαカロテンを含み共に働いて細胞の老化を防止し、ガンや生活習慣病を予防。βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜を正常に保ち免疫力を高めるために肌を美しく風邪などの感染症にかかりにくくする。豊富に含まれるカリウムは高血圧予防に役立つ。西洋種と東洋種に大別されるが、現在日本でみられるのはオレンジ色の西洋種である。