逆引き青果辞典Healthy Fruit & Vegetables

菜の花

栄養価カリウム |
効用動脈硬化予防 |
選び方つぼみが開いていないもの。葉や茎がピント張り軸は短めでしおれていないもの。根本の切り口が新鮮でみずみずしいものが良い。 |
保存方法濡らしたキッチンペーパーなどに包みポリ袋に入れて冷蔵庫に保存。つぼみは2.3日で開くので早めに使い切る。 |
豆知識
春野菜の中ではビタミンとミネラルが群を抜いて豊富。特にビタミンCはホウレンソウの四倍近くも含みコラーゲンの生成を助け、肌荒れシミしわを改善。肌の若返りや美白効果を促す。Bカロチンも豊富でビタミンCとともに抗酸化作用を発揮。免疫力を高めガン予防や老化防止に大きな期待が持てる。食物繊維を多く含み、便秘解消にも有効。血糖値の急な上昇を防ぐため糖尿病の予防改善にも役立つ。